Хранителната криза не винаги означава, че светът внезапно е останал без храна.
В много случаи истинският проблем е, че зърното не може да се придвижи ефективно от производствените региони до местата, където е необходимо, или че част от наличните доставки се губят по време на обработка, транспортиране и съхранение.
Екстремните метеорологични условия, провалените реколти, прекъсванията на транспорта, нарастващите разходи за енергия, регионалните конфликти и недостатъчните резерви могат да окажат натиск върху доставките на храни. Поради тази причина дискусиите захранителна сигурностне трябва да се фокусира само върху селскостопанското производство.Капацитет за съхранение на зърное еднакво важно.
Производството на достатъчно зърно е едно предизвикателство. Поддържането на това зърно безопасно, използваемо и достъпно, когато е необходимо, е друго.
Хранителните кризи не са само производствени проблеми
Селскостопанското производство е силно сезонно, докато потреблението на храна продължава през цялата година.
След като пшеницата, оризът, царевицата и други култури са прибрани, те все още трябва да бъдат изсушени, транспортирани, съхранявани, обработени и разпределени, преди да достигнат до потребителите.Съхранение на зърноследователно действа като важен мост между сезонното производство и целогодишното търсене.
В нормална година на тази роля може да се обърне малко внимание. Но когато настъпят суша, наводнения, екстремни горещини, война или проблеми с транспорта, стойността на надеждните запаси от зърно става много по-очевидна.
Прекъсването на доставките на зърно в Черно море през 2022 г. е един пример. Международните пазари на пшеница и царевица изпитаха значителен натиск, докато страните, които зависеха силно от внос на храни, бяха изправени пред по-голяма несигурност.
Това показа, че продоволствената сигурност зависи не само от това колко зърно се произвежда в световен мащаб, но и от транспортния капацитет, зависимостта от вноса, диверсификацията на доставките и вътрешниязърнени запаси.
Когато държава или регион поддържа достатъчно резерви, временните прекъсвания във веригата на доставки могат да се управляват с повече гъвкавост.
Когато запасите са ограничени, дори няколко седмици или месеци прекъснат транспорт може бързо да повлияе на местните цени и наличността на храна.
Препоръчителна литература:
ФАО – Обобщени изисквания за безопасно съхранение на зърно
UNCTAD – Търговска надежда: Въздействието на Черноморската инициатива за зърно
Намаляването на загубата на зърно е друг начин за увеличаване на наличната храна
Продоволствената сигурност не е само в производството на повече зърно.
Става въпрос и за защита на вече произведеното зърно.
Според Организацията по прехрана и земеделие към ООН приблизително13,3% от храната е била загубена в световен мащаб между производството след прибиране на реколтата и търговията на дребно през 2023 г. За зърнените и бобовите култури изчисленият процент на загуби беше около8.4%.
Тези загуби възникват при прибирането на реколтата, транспортирането, съхранението, преработката и други части от веригата за доставки. Те не са причинени само от съхранението на зърно, но цифрите подчертават важен момент: производството на зърно не гарантира, че цялото количество в крайна сметка ще бъде достъпно за консумация.
В рамките на съоръженията за съхранение на зърно общите рискове включват прекомерна влага, активност на насекоми, развитие на плесени, кондензация, лоша аерация и необичайно развитие на температурата вътре в зърнената маса.
Високата влажност на зърното може да увеличи активността на микроорганизмите. Локализирано нагряване може да се развие в обема на зърното. Големите температурни разлики между центъра на зърното, стената на силоза и горното пространство също могат да причинят миграция на влага и кондензация.
Една от трудностите е, че тези проблеми често се развиват, преди да има очевидни външни признаци.
В голям стоманен силоз дълбочината на зърното може да достигне десетки метри. Тъй като зърното има относително ниска топлопроводимост, топлината, генерирана в една малка област, не се разпространява бързо.
Поради това възникваща гореща точка може да остане скрита дори когато температурата на въздуха в горната част на силоза изглежда нормална.
Ето защо модерните съоръжения за зърно все повече разчитат намониторинг на температурата на зърното.
Препоръчителна литература:
ФАО – ЦУР 12.3.1 Глобални загуби на храна
Канадска комисия по зърното – Мониторинг на температурата на зърното и аериране на зърното
Влага, покълване и кондензация на зърното
Защо непрекъснатият мониторинг на температурата на зърното има значение
Няколко конвенционални термометъра обикновено не са достатъчни, за да се разбере какво се случва в голяма зърнена маса.
По-практичен подход е инсталиранетокабели за сензор за температура на зърнотона различни позиции вътре в силоза. Множество сензори могат да бъдат подредени по дължината на всеки кабел за измерване на температури на различни дълбочини.
Най-ценната информация често не е еднократно показание, като например 25 градуса или 28 градуса.
Важна е тенденцията.
Ако една точка за наблюдение продължава да се повишава в продължение на няколко дни, докато близките точки остават стабилни, това местоположение заслужава внимание. Промяната може да е свързана с по-високо съдържание на влага, активност на насекоми, растеж на микроби, ограничен въздушен поток или друг проблем на местно съхранение.
Пъленсистема за следене на температурата на зърнотоследователно може да включва кабели за температурни сензори, модули за събиране на данни, комуникационно оборудване, софтуер за наблюдение и алармени функции.
Когато данните за температурата се комбинират със системата за аериране на силоза, операторите могат да вземат по-добри решения за това кога действително е необходима вентилация, вместо да пускат вентилатори само според фиксирани графици или опит.
Това е важна разлика между традиционното съхранение на зърно и все повече управляваното от данниинтелигентни системи за съхранение на зърно.
Препоръчителна литература:
Температурни сензори и кабели за наблюдение на силози за зърно
Зърнените резерви са ценни само ако зърното може да бъде запазено
Запасите от зърно често се описват като буфер срещу шокове в предлагането.
В години с добра реколта част от реколтата може да се съхранява. По време на провал на реколтата, природни бедствия, смущения в транспорта или периоди на необичайно високи цени, складираното зърно може да бъде освободено за подпомагане на доставките.
Една точка обаче често се пренебрегва:
Инвентарът на хартия не е непременно използваем инвентар.
Ако съхраняваното зърно остане изложено на прекомерна температура, влага, насекоми или лоша вентилация за дълъг период от време, качеството му може да се влоши, дори ако записаното количество за съхранение се промени много малко.
Ефективният резервен капацитет на зърно следователно има две измерения.
Първият е колко зърно се съхранява.
Второто е дали това зърно може да остане безопасно и използваемо през необходимия период на съхранение.
Вторият въпрос е къденаучно съхранение на зърностава особено важно.
Препоръчителна литература:
Методи за съхранение на зърно и практически съображения за безопасно дългосрочно съхранение
От просто съхранение на зърно до управление на състоянието на зърното
Съвременното съхранение на зърно постепенно се отдалечава от случайни ръчни проверки към непрекъснат мониторинг и управление, базирано на данни.
Общите технологии вече включватмониторинг на температурата на зърното, мониторинг на влажността, интелигентна аерация, съхранение на зърно при ниска температура, охлаждане на зърното и рециркулационна фумигация.
Тези системи работят най-добре, когато са свързани, вместо да работят независимо.
Например, ако система за наблюдение на температурата открие непрекъснато нагряване в една част от зърнената маса, операторите могат да сравнят тази информация с влажността на зърното, външната температура и влажност и показанията от околните точки за наблюдение.
Едва след това те трябва да решат дали механичната аерация е подходяща.
Аерирането не е просто въпрос на включване на вентилатора, когато температурата на зърното се повиши.
Ако въздухът на открито е твърде влажен, неправилното проветряване може да внесе допълнителна влага в зърното. В някои ситуации може дори да създаде по-големи разлики в температурата или влагата вътре в силоза.
Поради тази причина трябва да се вземе предвид ефективното управление на аерациятатемпература на зърното, съдържание на влага в зърното, температура на околната среда, относителна влажност, съпротивление на въздушния поток и цели за съхранениезаедно.
Следователно бъдещето на модерното съхранение на зърно не е просто в инсталирането на повече оборудване.
Става дума за свързванемониторинг на температурата, мониторинг на влагата, контрол на аерацията и управление на зърнотов една координирана система.
Съхранението на зърно е важна част от продоволствената сигурност
Хранителните кризи могат да бъдат предизвикани от климатични събития, война, търговски ограничения, проблеми с транспорта, цени на енергията, провал на реколтата и внезапни промени в търсенето и предлагането.
Увеличаването на селскостопанското производство само по себе си не може да премахне всички тези рискове.
Стабилната система за снабдяване с храна също изисква надеждносткапацитет за съхранение на зърно и запас от зърно.
За модерните съоръжения за зърно съхранението вече не е просто поставяне на зърно в силоз и задържането му там, докато стане необходимо.
Технологии катокабели за сензор за температура на зърното, системи за наблюдение на температурата на зърното, интелигентна аерация, мониторинг на влажността и съхранение на зърно при ниска температурапозволяват на операторите да разберат какво се случва вътре в зърнената маса и да реагират, преди локализираното нагряване, кондензация, активност на насекоми или мухъл да се превърнат в сериозен проблем.
В този смисъл научното съхранение на зърно не е незадължителна стъпка след производството.
Това е една от последните предпазни мерки между селскостопанското производство и реалната наличност на храна.
Защитата на вече произведеното зърно сама по себе си е важна част от защитата на продоволствената сигурност.