В предишната статия обсъдихме основните характеристики на зърното, обичайните методи за съхранение и значението на поддържането на стабилни условия на съхранение. Изборът на подходящо складово съоръжение обаче е само първата стъпка за защита на качеството на зърното. По време на дългосрочно съхранение фактори като съдържание на влага, температурни промени, биологична активност и движение на въздуха вътре в зърнената маса имат пряко влияние върху безопасността при съхранение.

Сред тези фактори влажността на зърното е един от най-важните. Излишната влага може да ускори микробната активност, да увеличи дишането на зърното, да насърчи развитието на насекоми и в крайна сметка да причини нагряване и растеж на мухъл. В същото време неправилният температурен контрол може да доведе до кондензация вътре в силозите, създавайки локализирани зони с висока влажност, които са трудни за откриване без подходящ мониторинг.

Следователно разбирането на характеристиките на влажността на зърното, условията на покълване и механизмите на кондензация е от съществено значение за съвременното управление на съхранението на зърно.

Нивото на влага, необходимо за безопасно съхранение на зърното, не е фиксирана стойност. Зависи от вида на зърното, температурата на съхранение, относителната влажност и местните климатични условия.

Зърното, съхранявано в границите на безопасна влажност, обикновено може да поддържа добро качество по време на дългосрочно съхранение при нормални условия на управление. Безопасната граница на влага обаче се променя в зависимост от околната среда.

Например, когато температурата на съхранение е около 25 градуса и относителната влажност е между 60% и 70%, приблизителното безопасно съдържание на влага е:

• Ориз: 12,2%–13,4%
• Пшеница: 12,5%–14,1%

Когато температурата спадне до около 15 градуса при подобни условия на влажност:

• Ориз: 12,6%–13,8%
• Пшеница: 13,1%–14,5%

По-ниските температури на зърното обикновено позволяват малко по-високи нива на влага, тъй като биологичната активност става по-бавна.

Полубезопасното съдържание на влага се отнася за зърно, което може да се съхранява безопасно само за ограничен период от време. Този тип зърно може да остане стабилен през по-студените сезони, но изисква допълнително управление, преди да настъпи горещо и влажно време. Необходими са редовни проверки, проветряване и наблюдение на температурата, за да се намалят рисковете при съхранение.

Опасното съдържание на влага се отнася до нива на влага, които лесно могат да доведат до нагряване на зърното и развитие на мухъл. Зърното с висока влажност осигурява идеални условия за микроорганизми, причинявайки повишено дишане и генериране на топлина. След като започне нагряването вътре в зърнената маса, температурната разлика може да се увеличи постепенно и да засегне околните области.

Поради тази причина професионалните съоръжения за съхранение на зърно обикновено комбинират управление на влагата със системи за мониторинг на температурата на зърното. Чрез инсталирането на многоточкови температурни сензорни кабели вътре в силози, операторите могат да открият необичайни температурни промени на ранен етап и да предприемат коригиращи действия, преди да са настъпили големи загуби.

Зърното е жив биологичен материал. Дори след прибиране и сушене зърната запазват биологичната си активност и имат потенциал да покълнат при подходящи условия.

Покълването на зърното се отнася до процеса, при който ембрионът в зърното на зърното става активен и започва да се развива в младо растение. След завършване на етапа след узряване зърното обикновено навлиза в латентно състояние и остава стабилно при нормални условия на съхранение.

Въпреки това, когато условията на околната среда станат подходящи, зърното може да наруши латентността и да започне да покълва.

Трите основни условия, необходими за покълването на зърното са:

Влагата активира биологичните процеси в зърното на зърното, температурата контролира скоростта на тези процеси, а кислородът поддържа дишането по време на растеж.

След като зърното започне да покълва по време на съхранение, качеството на зърното намалява значително. Хранителните компоненти се консумират, производителността на обработката намалява и рискът от развитие на мухъл се увеличава.

Например, покълналата пшеница може да има намалена производителност на смилане и печене, докато покълналата царевица може да загуби търговска стойност. Следователно предотвратяването на покълването е важна част от управлението на дългосрочното съхранение на зърното.

Поддържането на стабилни условия на влага и температура е много по-ефективно, отколкото справянето с поникването след поникването му. Непрекъснатият мониторинг позволява на операторите на складове да идентифицират необичайни условия, преди те да се превърнат в сериозни проблеми.

Повърхностната кондензация е един от най-често срещаните проблеми при съхранението на зърно. Обикновено се случва по време на сезонни преходи, като зима към пролет или лято към есен.

Зоната на кондензация често се намира на няколко сантиметра под повърхността на зърното. Ако влагата остане в тази зона за дълго време, това може да доведе до слепване на зърното, развитие на мухъл и нагряване на повърхността.

Вътрешна кондензация на зърното възниква, когато се появят температурни разлики вътре в зърнената маса. Често срещаните причини включват:

• Неравномерно разпределение на влагата
• Дейността на насекомите генерира топлина и влага
• Температурни разлики между зърнените слоеве
• Смесване на топло зърно с по-хладно съхранявано зърно

В големи силози вътрешната кондензация може да бъде трудна за откриване, тъй като засегнатата зона може да е далеч от повърхността на зърното. Ето защо наблюдението на вътрешната температура е важно за модерното съхранение на зърно.

Горещо зърно, влизащо в склад, също може да причини конденз. Зърно, което наскоро е било изсушено или изложено на слънчева светлина, може да има много по-висока температура от средата на съхранение. Когато това топло зърно влезе в контакт с по-хладни стени, подове или конструкции на силози, влагата може да кондензира.

Други фактори, като неправилна аерация, често отваряне на вратите на силоза и лошо управление на вентилацията, също могат да увеличат рисковете от кондензация.

Когато се открият проблеми с конденза или влагата, трябва да се предприемат подходящи действия според тежестта на състоянието.

При незначителни проблеми с повърхностната влага операторите могат да обърнат повърхността на зърното или да подобрят вентилацията, за да освободят натрупаната влага и топлина.

При по-сериозни състояния може да се наложи зърното да бъде прехвърлено, изсушено отново или отделено от засегнатите области.

Аерирането е един от най-важните методи за контролиране на температурата на зърното. Въпреки това аерацията трябва да се управлява внимателно. Неправилната вентилация може да внесе допълнителна влага или да създаде по-големи температурни разлики в зърнената маса.

Най-ефективният подход е превенцията чрез непрекъснат мониторинг.

Тъй като зърното има ниска топлопроводимост, топлината, генерирана вътре в зърнената маса, се разпространява бавно. Малка област, засегната от влага, насекоми или микробна активност, може да продължи да се развива без видими външни признаци.

Значението на системите за мониторинг на температурата на зърното

Модерните съоръжения за съхранение на зърно стават все по-големи, с по-високи силози и по-голям капацитет за съхранение. Традиционните ръчни методи за проверка вече не са достатъчни за идентифициране на вътрешни температурни промени.

Системата за мониторинг на температурата на зърното използва множество точки за измерване на температурата, инсталирани вътре в зърнената маса, за да предостави информация в реално време за условията на съхранение.

Кабелите на температурни сензори, инсталирани вертикално вътре в силози, могат да наблюдават различни слоеве зърно и да помогнат на операторите да идентифицират:

• Локализирано отопление
• Миграция на влага
• Кондензационни зони
• Ненормалната температура се повишава

Чрез ранното откриване на тези промени операторите могат да оптимизират аерацията, да намалят загубите на зърно и да поддържат стабилни условия на съхранение.

За големи стоманени силози, складове за зърно и съоръжения за съхранение на селскостопански продукти надеждните кабели за температурни сензори и автоматизираните системи за наблюдение се превърнаха във важни инструменти за безопасно дългосрочно съхранение на зърно.

Свързани статии

Тази статия е част от нашатаМетоди за съхранение на зърно и практически съображениясерия. За пълно разбиране на управлението на съхранението на зърно можете да прочетете и другите части:

част 1:Методи за съхранение на зърно и практически съображения за безопасно дългосрочно съхранение
Научете за характеристиките на зърното, методите за съхранение и основните принципи за поддържане на безопасни условия на съхранение.

част 2:Влага, покълване и кондензация на зърното: ключови фактори, влияещи върху безопасността на дългосрочното съхранение на зърното
Тази статия обяснява как съдържанието на влага, покълването на зърното и кондензацията влияят върху качеството на зърното по време на съхранение.

Част 3: Нагряване на зърното, растеж на мухъл и контрол на насекомите по време на съхранение
Научете как да идентифицирате, предотвратявате и управлявате често срещани проблеми със съхранението на зърно, причинени от биологична активност и промени в околната среда.