Съхранението на зърно не е просто въпрос на съхраняване на събраното зърно в склад или силоз. Дори след прибиране на реколтата зърното остава биологично активно. Той продължава да диша, обменя влага с околния въздух и реагира на промените в температурата и влажността.
Поради тази причина много проблеми със съхранението се развиват постепенно, а не внезапно. Малка площ от зърно с висока влажност, лоша аерация или незабелязано повишаване на температурата може в крайна сметка да доведе до кондензация, активност на насекоми, развитие на плесен или сериозно разваляне на зърното.
При практическото управление на съхранението на зърно най-важните фактори обикновено са влага, температура, въздушен поток и време за съхранение. Тези фактори са тясно свързани, поради което съвременните съоръжения за зърно разчитат все повече на редовно тестване на влажността, управление на аерацията и непрекъснат мониторинг на температурата на зърното.
Каква е разликата между сурово и обработено зърно?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing slit. Nunc blandit dui eget ipsum pulvinar tempor. В laoreet elit sodales, finibs lorem nec, rutrum ipsum.
Сурово зърно
Суровите зърна са известни още като "естествени зърна". Те обикновено се отнасят за зърна, които не са били обработени. Например: соя, пшеница, царевица, сорго и др.
Обработени зърна
Зърна, които са преработени от суровини за производство на хранителни продукти, които отговарят на определени стандарти. Например: брашно, брашно от камут, царевично брашно.
От гледна точка на съхранение суровото зърно и преработените продукти се държат различно. Мащабното силозно съхранение обикновено се фокусира върху сурово зърно, тъй като то се съхранява в насипно състояние и може да остане в склада с месеци или дори повече.
2. Какво е зърно?
От гледна точка на съхранение зърното обикновено включва зърнени култури, боб, маслодайни семена и други селскостопански стоки като пшеница, царевица, ориз, соя и сорго.
Въпреки че зърното вече не е прикрепено към растението след прибиране на реколтата, то не става напълно неактивно. По време на съхранение ядките продължават да дишат и остават повлияни от температурата, влагата, относителната влажност и условията на съхранение.
Това означава, че съхраняваното зърно непрекъснато се променя. С течение на времето зърнената маса може да развие температурни разлики, миграция на влага, кондензация, активност на насекоми или локално нагряване.
За дългосрочно съхранение на зърно разбирането на тези основни характеристики е важно, тъй като те пряко влияят върху дизайна на аерацията, мониторинга на температурата и ежедневното управление на зърното.
3. Важни характеристики на съхраняваното зърно
1. Зърното има естествена течливост
Насипното зърно се състои от много отделни зърна, така че тече естествено по време на товарене и разтоварване.
Когато зърното падне от фиксирана точка, зърната се движат навън и обикновено образуват купчина с форма на конус.
Това поведение на потока влияе върху това как зърното се разпределя в склад или силоз и също така влияе къде се натрупват фини частици и чужд материал.
В стоманени силози, бетонни силози и плоски складове за зърно, концентрираните точки за пълнене също могат да доведат до сегрегация на зърното.
2. Сегрегация на зърното по време на товарене
По време на транспортиране и товарене зърното непрекъснато се движи, търкаля и се сблъсква.
Тъй като целите зърна, счупените зърна, прахът и чуждият материал се различават по размер, форма и плътност, те не остават равномерно смесени в зърнената маса.
Вместо това те са склонни да се концентрират в различни области. Това е общоизвестно катосегрегация на зърното.
По време на натоварване при свободно падане
Комбинираният ефект кара по-тежките примеси да се утаят в централната част на конуса, докато по-леките, натрошени зърна и семена от плевели се плъзгат надолу по наклонената повърхност към дъното на конусообразната купчина зърно. Следователно, докато конусът се разширява, примесите се натрупват непрекъснато в долната част на конусообразната купчина зърно, като в крайна сметка образуват основна зона на примеси.
В плоски зърнени складове
Обикновено зърното се подава от единия край на силоза с помощта на конвейер и постепенно се премества навън отвътре навън, докато се захранва. Поради това при подаване на зърното се създават множество точки на разтоварване. Точно както зърното естествено образува купчина, в силоза се образуват множество зони с примеси с кръгла форма, т.е. всяка точка на разтоварване има зона с примеси с форма на основа.
В стоманени силози и вертикални силози
При подаване в близост до простата стена се образува пръстеновидна зона с леки примеси, докато тежките примеси са концентрирани най-вече в точката на подаване; При разтоварването на зърното е точно обратното. Първи изтичат по-пълните и по-тежки зърна, последвани от спаружените, дребни зърна и леки примеси близо до стената на силоза.
3. Една зърнена маса съдържа голямо количество въздушно пространство
Въпреки че силозът за пълно зърно изглежда плътно опакован, все още има много малки пространства между зърната. Тези пространства съдържат въздух. Делът на празното пространство в зърнената маса обикновено се наричапорьозност.
Порьозността се влияе от няколко фактора, включително:
- Вид зърно
- Размер на ядрото
- Процент на счупено ядро
- Чужди материали
- Метод на зареждане
Порьозността е важна, тъй като въздухът за аерация трябва да се движи през тези пространства.
Ако зърното съдържа високо ниво на прах, фини частици или натрошени зърна, съпротивлението на въздушния поток може да се увеличи значително в определени зони.
Това може да доведе до неравномерно охлаждане или дори локализирани зони с много слаб въздушен поток.
Поради тази причина почистването на зърното преди дългосрочно съхранение не е само стъпка за контрол на качеството. Може също да подобри ефективността на аерирането и да намали риска от локализирано нагряване.
4. Зърното бавно пренася топлината
Зърното е сравнително лош проводник на топлина. На практика това означава, че топлината се движи бавно през зърнената маса. Тази характеристика може да бъде полезна, след като зърното е охладено, тъй като зърното може да остане при по-ниска температура за сравнително дълго време. Същата характеристика обаче може да създаде и проблеми. Ако една област от зърнената маса започне да произвежда топлина поради висока влажност, насекоми или микробна активност, тази топлина може да не се разсее бързо. Малко топло Следователно зоната може да остане вътре в зърното и постепенно да се развие в гореща точка.
Това е особено важно при големи стоманени силози и дълбоки структури за съхранение на зърно. Зърното близо до стената на силоза реагира по-бързо на промените във външната температура, докато зърното близо до центъра обикновено променя температурата много по-бавно.
В резултат на това температурата на въздуха в силоза не винаги отразява действителното състояние на съхраняваното зърно.
В търговските съоръжения за съхранение вътре в зърнената маса обикновено се инсталират множество температурни точки.Кабели за следене на температурата на зърнотоможе да бъде окачен през различни зони на силоза, за да проследява температурните промени на различни дълбочини.
5. Зърното взаимодейства с газовете и влагата във въздуха
Повърхността и вътрешната структура на зърнените зърна им позволяват да взаимодействат непрекъснато с околната атмосфера.
Съхраняваното зърно може да абсорбира газове и водни пари от въздуха и може също така да отделя влага, когато условията на околната среда се променят.
Това означава, че зърното не трябва да се третира като напълно запечатан или неактивен материал.
Промените във влажността, температурата или условията на вентилация в склада могат постепенно да променят състоянието на самото зърно.
6. Зърното е хигроскопично
Зърното може да абсорбира влагата от околния въздух и може също така да отделя влага обратно във въздуха. Този имот е известен катохигроскопичност.
Следователно по време на дългосрочно съхранение влагата на зърното не винаги е напълно стабилна. Когато околният въздух е влажен, зърното може постепенно да абсорбира влага. Когато въздухът е сух, влагата може да се премести от зърното в околния въздух. Температурните разлики в зърнената маса също могат да причинят миграция на влага.
Влагата може да се движи от по-топлите зони към по-студените зони. Ако по-студената зона достигне точката на оросяване, водната пара може да кондензира върху повърхността на зърното.
Това може бързо да увеличи местната влажност на зърното и да създаде условия, които благоприятстват проблеми със съхранението, като например:
- Натрупване на влага
- Кондензация
- Локализирано отопление
- Растеж на мухъл
- Загуба на качество на зърното
Поради тази причина влажността на зърното и температурата на зърното обикновено трябва да се оценяват заедно.
Разглеждането само на съдържанието на влага без отчитане на температурата или наблюдението на температурата без разбиране на състоянието на влагата на зърното може да не предостави пълна картина на стабилността при съхранение.